純米酒 鳴門鯛 Black【無濾過生原酒】

●蔵直限定●数量限定生産
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磨けばいいって、もんじゃないのよ。

蔵人も驚いた。90%低精米から生まれた、
奇跡の「キレイな純米酒」

「日本酒は、米を磨いてなんぼ？」

……そんな常識、ちょっと置いといて。

精米歩合90％。
ほとんど磨いていない山田錦で仕込んだ「鳴門鯛 Black」

なのに、香りは芳醇。
旨みはふくよか。
そして、驚くほどキレイ。

「磨かない」という選択から生まれた、ちょっと型破りな純米酒。
ちょっと試してみませんか？

【日本酒マリアージュを楽しもう】
旨味とコクが押し寄せる、至高の居酒屋マリアージュ！
サバの濃厚な脂、すりごまのコク、甘辛い醤油ダレが絡み合う「ゴマサバ」に、お米本来の濃醇な旨味と骨太なボディを持つ「鳴門鯛 Black 無濾過生原酒」が相性抜群！
お互いの力強い旨味が口の中でシンクロし、相乗効果で美味しさが何倍にも膨らみます。
濃いめでしっかりとした飲み応え十分な味ながら、綺麗にまとまった旨味と酸味が流れるように喉に入ってくる「鳴門鯛 Black 無濾過生原酒」が、サバの濃厚な脂をすっきりと洗い流し、次の一口を誘います。
青魚のクセを包み込む芳醇な米の風味！
一度合わせたら止まらない、お酒も箸も進む贅沢なペアリングです。

毎年１本、定番酒とは別に仕込む『チャレンジタンク』。私たちはこの取り組みを通じ、醸造技術を磨き、米や酵母の特性を深く学んでいます。

令和７年酒造年度の挑戦は「磨かない米で作る純米酒」でした。
水の吸わせ方（浸漬）から発酵の管理まで、“いつも通り”が通用しない低精米ゆえの苦労がたくさんありました。だからこそ、出来上がった酒の完成度に、メンバー全員が手応えを感じています！

蔵人の熱いチャレンジが生んだ渾身の１本。ぜひお楽しみください！

「黒い米」から生まれた、Blackという名前

蔵人の間では、精米をあまりしていない米を「黒い米」と呼ぶことがあります。

その呼び名から発想し、名付けたのが「鳴門鯛 Black」。

あえて米を磨きすぎず、山田錦が本来持っているチカラを信じて仕込む。

これまでとはひと味違う純米酒を目指して。

蔵人たちも、驚く味わい！

米を磨かないことで残る、米そのもののパワー。

山田錦がもつ米のふくよかさを最大限に引き出すことを目標として、丁寧に仕込みました。

そして完成した酒を利き酒した蔵人たち、
「こんなにキレイな酒になるとは」と驚いたほど。

低精米という常識破りの挑戦から生まれた、鳴門鯛 Black。

穀物感のある香りに、わずかなチョコレートを感じる上立ち香が鼻に抜けていきます。

濃いめでしっかりとした味ながら、綺麗にまとまった旨味と酸味でスッキリと飲め、それでいて飲み応えも十分です。

かすかに裏に潜むフルーティー感も魅力です。

まずは冷やして。そして、ぬる燗で。

冷酒では、芳醇な香りと軽やかな味わいを。

そして、ぜひ試していただきたいのがぬる燗。

やさしく温めることで、山田錦のふくよかな旨みがさらに広がります。

「磨かない」という選択から生まれた、鳴門鯛 Black。

低精米ながら山田錦のふくよかさを引き出した純米酒。
数量限定でのご用意です。

ご注意ください

●清酒は光を嫌います。直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
●開栓後はお早めにお飲みください。